St. Petersburg 2006

Dominique Ferchaud

Dés l’âge de huit ans , Dominique Ferchaud savait qu’il serait chef cuisinier.
Sa formation gastronomique débute au Lycée professionnel de Notre Dame à St. Meen le Grand en Bretagne, France.

Sa carrière de chef cuisinier français commence au Gidleigh Park Hotel à Chagford en Angleterre, à « la Bonne Auberge » à Antibes ,et à « le Mas des Herbes Blanches » à Joucas, France.

Dominique Ferchaud veille attentivement à ce que son style culinaire soit une alliance de produits agricoles de première qualité et de techniques culinaires accentuant le parfum et le goût naturel de la nourriture.

Avec une expérience de plus de 20 ans à son actif , la carrière de Dominique Ferchaud est très prometteuse.
Avant de rejoindre le Grand Hôtel d’Europe à St. Petersburg, il était chef cuisinier au Vendôme à Beyrouth et au Duxton Hotel à Singapour, l’unique Relais & Château en Asie de l’époque.

Voyageur du monde, Dominique a su perfectionner son savoir faire, au Malliouhana Hôtel à Anguilla , au Plaza Athenee à New York, sous la tutelle de Joseph Rostang, chef de renommée mondiale aux deux étoiles dans le guide Michelin.

Depuis son arrivée au Grand Hôtel d’Europe en mars 2005, il s’est vu attribuer une nomination parmi les 20 meilleurs business hôtels d’Europe par Travel & Leisure, USA..
Le Grand Hôtel Europe a été élu à la 34ème place des 50 meilleurs hôtels du monde par
l’International Investor. il est egalement un Maitre Cuisinier de France.

Dominique Ferchaud, grand amateur de chocolat, a inauguré un laboratoire de chocolat à Beyrouth.Cette année , à St-Petersbourg au Grand Hôtel Europe, la boutique ,« Dominique’s Exquisites Chocolates » a ouvert ses portes , exclusivement destiné à la vente du chocolat d’excellente qualité, il est a noter que le chocolat utilisé est d’origine représentant que 2% de la production mondiale.

Dominique aime à créer des chocolats aux parfums nouveaux, comme à la banane, à la vodka au poivre, aux châtaignes ,vodka mandarine ,ou encore à la cerise et vodka citron. Prochainement est prévu des chocolats parfumés aux cocktails tels que Mad Dog, Long Island, Ice Tea, Pina Colada, Bloody mary et Absinth.

Conscient de sa valeur et de son savoir faire, son objectif , comme tous les grands chefs est de transmettre ; « Mon objectif est de former, d’enseigner et de transmettre mon savoir aux jeunes talents pour les présenter aux compétitions gastronomiques. ».
Sa satisfaction est de voir ses élèves revenir avec une médaille comme ce fût le cas au Vendôme à Beyrouth .

« J’aime aussi organiser des événements culinaires dans le monde comme par exemple à Singapour, Bahrain et Keswick, en Virginie, USA. Dominique Ferchaud aime le tennis, parle couramment l’anglais ainsi que l’arabe de conversation.